TẦM QUAN TRỌNG CỦA VIỆC SO SÁNH MẪU

Nếu trong cupping, các cupper cần so sánh mô tả, đánh giá của từng mẫu cafe từng người chấm với nhau để kết quả cuối cùng được khách quan, để mọi người được học hỏi, tham khảo chéo lẫn nhau – gọi là calibre- và điều này cực kỳ quan trọng. Thì trong việc nhận xét, đánh giá sơ chế, hay rang, hay pha cũng vậy, cũng cần thiết so sánh.

Ta đã luôn cố gắng khách quan tối đa có thể rồi, ta tưởng như ta phải tìm tòi soi mói lỗi của sản phẩm bản thân làm ra ghê gớm lắm rồi. Uh nhưng ta vẫn là con người, ta có thể (do chủ quan hoặc khách quan) không nhận ra được thiếu sót.

Mình thấy mẫu sơ chế của mình xứng đáng ngon thuộc hàng top. Mình thấy mình rang cũng xứng đáng vào hàng top. Ok, vậy hãy đi so sánh, tập hợp nhiều mẫu nhân hàng top, nhiều mẫu rang hàng top lại và rủ nhiều người cùng kiểm tra.

Lắng nghe nhận xét của họ với tinh thần thật cầu thị và cũng tự mình đánh giá, nhận xét cố gắng khách quan.

…

Kết quả phần lớn sẽ là: chậc, mẫu của mình vẫn còn chưa tốt hẳn và mình rang vẫn còn có vấn đề .